Redacción/ El Nacional
El doctor Jorge Milán Carrillo, investigador en la Universidad Autónoma de Sinaloa informó que uno de los intereses de la industria alimenticia y farmacéutica es desarrollar alimentos, bebidas e ingredientes que puedan lograr un efecto terapéutico en el organismo del consumidor.
Para el desarrollo de nuevos productos alimenticios, cuyo consumo reduzca los riesgos de contraer enfermedades crónico degenerativa, se han aplicado nuevas estrategias, entres ellas: la implementación de compuestos bioactivos, antioxidantes, prebióticos y biopeptidos.
Por otro lado el integrante de la Academia Mexicana de Ciencias, Milán Carrillo, se encuentra desarrollando nuevos alimentos, bebidas e ingredientes con alto valor nutricional, elaborados con granos de Mesoamérica, como el frijol, maíz, amaranto y chía.
