Redacción/El Nacional
La comisionada de evidencia y manejo de riesgos de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), Rocío Alatorre, afirmó durante una entrevista que consumir carne no provoca cáncer, si no, lo que lo provoca tumoración, son las sustancias que le agregan cuando la procesan.
“Lo que dicen es, nos alertan a que los países, a las autoridades regulatorias, vigilemos que durante la elaboración de estos productos no se añadan o generen sustancias cancerígenas”, explicó.
Alatorre, aclaró que en el estudio de IARC calcula que el consumo diario de 50 gramos de carne procesada aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento, pero ese consumo debe ser continuo durante años para tener ese efecto; Además subrayó que la evidencia de que la carne roja se asocia con dicha enfermedad es limitada.
La funcionaria recomendó una dieta balanceada, en lugar de una dieta monotemática de carne y consumo de productos procesados.
