El precio de la tortilla, uno de los productos básicos en México, se encuentra en el centro de un desacuerdo entre productores y autoridades, luego de que el Consejo Nacional de la Tortilla advirtiera que ya es “insostenible” mantener los costos actuales.
El presidente del organismo, Homero López, señaló que, aunque el precio del maíz se ha mantenido estable, los costos asociados a la producción han aumentado significativamente en los últimos años.
Entre los factores que presionan a la industria mencionó el incremento en salarios, pago de impuestos, seguridad social, licencias, insumos, refacciones y energéticos, lo que ha deteriorado los márgenes de ganancia de las tortillerías formales.
“Ya es insostenible mantener este precio”, insistió el dirigente, al advertir que incluso pequeños incrementos en la harina tienen un impacto menor frente al aumento acumulado en otros costos, que estima en alrededor de 17% en los últimos tres años.
A esto se suma la competencia del sector informal, que —según el organismo— representa cerca de la mitad de los más de 130 mil establecimientos en el país, generando una distorsión en el mercado.
En promedio, el precio del kilo de tortilla se ubica en 24.2 pesos, aunque puede variar entre 15.75 y 31 pesos dependiendo de la región. López señaló que muchos negocios no alcanzan rentabilidad si venden menos de 200 kilogramos diarios.
Ante este escenario, el sector plantea la posibilidad de ajustes regionales, con incrementos de entre uno y cuatro pesos por kilo, aunque insistió en evitar abusos.
