Expertos del CINVESTAV detectaron bacterias de heces humanas y de animales en quesos y cremas artesanales vendidos en los famosos tianguis de la Ciudad de México.
El estudio publicado en la revista ‘Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos’, se enfocó en evaluar las condiciones de venta de productos lácteos con base en la NOM 210-SSA1.
Mediante estas investigaciones encontraron bacterias como Escheria coli, la cual causa diarrea e infecciones urinarias, así como Salmonella spp y Listeria spp.
También señalaron que los quesos eran exhibidos detrás de un vidrio, mientras los quesos eran guardados en recipientes de hacer sin tapa.
Dichas investigaciones fueron recolectadas por 10 científicos del Cinvestav, la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del IPN, el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán.
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