Redacción/El Nacional
Sí, así como lo leíste, las papás son venenosas, pero si las comemos a diario, ya sea en estofado, fritas, en puré, a la francesa, hervidas, etc. Normalmente no guardan ningún peligro, pero cuidado cuando estén verdes.
La planta tiene un fuerte veneno glucoalcaloide que sirve como defensa. Esta sustancia se encuentra más concentrada en las partes verdes, como tallos y hojas, pero también en la papa.
Una forma de eliminar estas toxinas de las papas es mediante la cocción y fritura de la papa, especialmente la última. Es muy probable que la toxicidad de la papa sea el principal motivo de que en la mayoría de recetas las papas no se coman crudas.
